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domingo, 29 de septiembre de 2013

Pastel de Taro (Vegetariano, Vegano, Gluten Free)


 

 Ingredientes



·                     750 gramos de taro rallado
·                     75 gramos de harina de arroz integral
·                     1 cucharada de linaza molida con un poco de agua
·                     2 dientes de ajo picados finos
·                     1 cebolla picada fina
·                     sal, pimienta, perejil, cebollino, albahaca...


  Elaboración

 Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la fuente o el molde para horno forrado con papel vegetal que vayamos a utilizar. También podemos usarlos individuales, como hice yo. Pelamos los taros. Rallamos con el rallador fino o grueso los taros, el que os vaya mejor pues es más duro que una patata. Lavamos un poco para quitar la gelatina del taro. Secamos bien.  Añadimos al taro, el huevo o la mezcla de linaza con agua, la harina de arroz, el ajo y la cebolla picada, la sal, pimienta y las hierbas frescas. Mezclamos bien todo.  Vertemos en el molde o moldes. Alisamos con una espátula. Horneamos durante 50 o 60 minutos, algo menos si los moldes son más pequeños.  Dejamos enfriar, estar mejor templadito o frío. Acompañamos con lo que queramos o incluso sólo está riquísimo. 




PD:  Contiene almidón y con ello se puede hacer harina, una vez pelado, secado y deshidratado. Es un alimento fácil de digerir por el sistema digestivo y adecuado para aquellas personas con intolerancias.

El taro hervido tiene un IG de 53, mientras que el de la patata es de 78.Las calorías son más bajas, sobretodo si se cuece.

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Alimentos que curan: Raíz de Taro, Colocasia o Malanga. Diferentes formas de nombrar un regalo de la naturaleza.





Calorías


Malanga es un producto natural y su contenido nutricional no depende de ninguna marca en particular. El tamaño de la porción de esta información nutricional es 2/3 taza de raíz de taro con ningún otro ingrediente. Una porción de raíz de taro contiene 80 calorías, de acuerdo con Fitbit. Los hidratos de carbono representan el 76 calorías y proteínas aporta el restante 4 calorías. Una porción de raíz de taro ofrece un 4 por ciento del valor diario de calorías, asumiendo una dieta de 2.000 calorías por día.

Proteínas y grasas


Una porción de raíz de taro proporciona 1 g de proteína o un 2 por ciento del valor diario de la proteína. La malanga no contiene grasa y colesterol de cualquier tipo.

Los hidratos de carbono


Malanga tiene 20 g de hidratos de carbono, que es alrededor del 7 por ciento del valor diario de hidratos de carbono. Este total incluye 16 g de almidón, 3 g de fibra dietética y 1 g de azúcar. La fibra dietética en una porción de raíz de taro proporciona el 12 por ciento del valor diario de fibra.


Vitaminas


Una porción de raíz de taro contiene aproximadamente 4,5 mg de vitamina C, que es del 5 por ciento del valor diario de vitamina C. También tiene 9 unidades internacionales de vitamina A, que es 1 por ciento del valor diario de vitamina A.


Minerales



Malanga contiene 30 mg de calcio por porción, que es del 3 por ciento del valor diario de calcio. También tiene alrededor de 0,4 mg de hierro o de 2 por ciento del valor diario de hierro. Una porción de raíz de taro contiene 10 mg de sodio, que es menor que 1 por ciento del valor diario de sodio. La malanga no contiene potasio.

En la próxima entrada, receta con la raíz de Taro :P

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martes, 10 de septiembre de 2013

¿Qué comemos hoy?: Sandwitch de pavo y queso fresco con guacamole.



INFORMACIÓN NUTRICIONAL



Calorías 380
Calorías de grasa 81
Grasa total 9g
Grasa saturada 2g
Colesterol 30mg
Sodio 1258mg
Potasio 2mg
Carbohidratos 48g
Fibra dietética 5g
Azúcares 7g
Proteína 26g
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Hierro 2%
Ácido fólico 2%


INGREDIENTES

aguacate + yogur natural, libre de grasa/ guacamole preparado
lechuga picada
tomates pequeños, sin semillas, finamente picados
Mostaza dijón
Pan de centeno/integral 2 rebanadas
2 lonchas finas de pavo
Queso fresco

PREPARACIÓN


Compra el guacamole preparado o bien en un tazón pequeño, moler el aguacate con un tenedor. Agregar el yogur, especias en polvo y mezclar bien.

En un tazón mediano, aliñar la lechuga y el tomate con mostaza.

Esparcir 1 1/2 cucharada de la mezcla de aguacate sobre el pan de centeno/integral. Agregar una o dos lonchas de jamón de pavo bajo en grasa, 1/4 de la mezcla de lechuga con tomate y queso fresco.

Untar el otro lado del sandwitch y tapar.

Comer así o pasado por la sandwichera ¡sin pasarse!

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lunes, 9 de septiembre de 2013

TDAH: La importancia de supervisar una planificación.

Como estudiante de medicina trabajé como profesora para la asociación Apnadah (http://www.apnadah.org/web2/pag00.php) he disfrutado mucho ayudando a mis alumnos a lo largo de los años, verlos evolucionar, crecer, conseguir sus metas, formar una pequeña parte de esas familiar que trabajan con los peques para superar ese obstáculo que es el tdah no solo para los niños, sino también para los padres que han de aprender como ayudar a sus hijos.
Ser profesora de un niño con TDAH no ha sido solo para mi darles clases de apoyo, ha sido ser amiga, mediadora, planificadora, una mano dura y un oído atento. Quizá por mi formación y mi carrera, quizá por ser médico, me he implicado durante estos años a otros niveles más allá de preparar un examen de física. Pero me siento feliz de decir que he aprendido tanto como las familias con las que he estado.
Ahora me planteo seguir en esta carrera de fondo contra el tdah de otro modo, ejerciendo como un apoyo médico para la familias, planificando las metas, la reeducación conductual y la estratificación del desarrollo curricular y vital del niño; y ayudar a los padres a cómo llevar ese duro camino que es ayudar a un niño (y sobretodo a un adolescente) con tdah.
A continuación os dejo un artículo que os puede resultar muy interesante sobre por qué es fundamental organizarse para un estudiante con TDAH.

Un abrazo y un beso muy fuerte a todos, juntos podremos conseguir que este peso no sea un impedimento. Ánimo!

Dra. Casado Pineda www.medicilio.com
La desorganización ha sido identificada como una de las características claves del Trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH). ¿A qué nos referimos con organización y planificación?
A saber por dónde empezar, qué hacer después, dar prioridad a lo importante, saber planificar, completar tareas de pasos múltiples, cumplir proyectos a largo plazo, anticipar consecuencias, predecir resultados y utilizar eficiente y efectivamente el tiempo.
El sentir que pueden superar y controlar su desorganización permite que desarrollen la motivación interna para organizarse. Enseñarles a simplificar y desglosar las tareas, utilizar estrategias, tomar decisiones y aumentar su conocimiento de los procesos del pensamiento ayuda a desarrollar este sentido del control.
PLANTEAMIENTOS ÚTILES PARA MEJORAR LAS DESTREZAS DE ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN:
Enséñele a simplificar la tarea: Cuando una tarea larga es dividida en pequeños pasos y/o partes, se convierte en una tarea más manejable.
Ejemplo de cómo las tareas escolares pueden (y necesitan) ser divididas en trabajos más pequeños:
  1. Copiar los deberes en la agenda de forma precisa.
  2. Encontrar y traer a casa los materiales correctos para completarlos.
  3. Planificar el tiempo para hacerlos.
  4. Hacerlos.
  5. Colocarlos en el lugar adecuado para llevarlos a la escuela.
  6. Entregarlos en el colegio.
Enséñele estrategias: son técnicas que ayudan a realizar el trabajo más fácilmente. A menudo, incluyen el uso de “accesorios” o instrumentos:
  • Las listas de “cosas por hacer” son accesorios claves para la organización: proporcionan un sentido de logro inmediato debido a que demuestran el progreso con cada paso completado.
  • Los cronómetros ayudan a los niños a evaluar el tiempo que les lleva completar varias tareas.
  • Las agendas u horarios para planificar actividades ayudan a los niños a ver el tiempo en bloques visuales. Escribir sus obligaciones y compromisos en esa agenda u horario anima al niño a tomar decisiones y aumenta aún más su conciencia del tiempo y las destrezas de planificación.
  • Utilizar contadores de tiempo de 60 minutos: hacer una “carrera contra el tiempo” para hacer las tareas cotidianas en un tiempo establecido, tales como prepararse por la mañana para ir a la escuela o limpiar un cuarto, haciendo el trabajo más divertido al dividirlo en tareas y en duraciones temporales más pequeñas, lo que ayuda a finalizar el trabajo planificado con menos estrés  y no dejando para hacerlo en el último minuto. Esta estrategia se refuerza si va ligada a un privilegio o recompensa por completarlo en el tiempo establecido.
  • Utilizar envases (cajas, latas, carpetas, etc.) e identificarlos con palabras y, quizás también, con ilustraciones. Esta ayuda nos permite colocar las cosas en sus respectivos lugares y las hace más fáciles de encontrar. La codificación usando colores destaca los grupos clasificados y da un sentido de visión general de la organización.
Enséñele a tomar decisiones: Los niños desorganizados son frecuentemente indecisos. Tienen los escritorios y las libretas desordenadas porque no pueden decidir qué deben guardar y qué dejar (ellos necesitan criterios). No hacen su tarea porque no pueden decidir por dónde empezar y qué hacer después. La organización, además de tener bajo control el tiempo, los materiales y los procedimientos, requiere tomar decisiones. Para enseñárselo debemos:
  • Proporcionarles alternativas apropiadas a su edad (con las que se sentirán seguros, ya que el adulto proporciona las alternativas para escoger).
  • Apoyarles con los comentarios que les hagamos (“Buena decisión”; “Esa decisión significa que tú podrás...”). Diga en voz alta el razonamiento que usted sigue para tomar una decisión sobre un tema, para que ellos puedan ver el lenguaje interno que utiliza (autoinstrucciones).
  • Enseñarles a desarrollar listas con los pros y los contras, lo que ayudará a que sus decisiones sean más obvias.
  • Dirigirnos a ellos de una manera positiva para reforzar sus acciones. Utilice palabras específicas de “pensamiento” para resaltar los momentos de conciencia y autodirección: “Te has acordado de meter el cuaderno en tu mochila”; “Te has dado cuenta de que estabas distraído”; “Has pensado acerca de esto; bien hecho”, “Has utilizado una estrategia para…”, son maneras de animarles a pensar por sí mismos.
Utilice la estructura y la organización en las actividades:
  • Ayudar a dar una estructura externa.
  • Dar reglas claras e instrucciones precisas y simples.
  • Hacer recordatorios, anticipar lo que se va a hacer, recordándoles los límites.
  • Decirle al niño qué se espera de él.
  • Anunciar con tiempo los cambios que se avecinan
Los niños con TDAH necesitan supervisión, estructura y un conjunto de estrategias que les ayuden a iniciar y finalizar un proyecto, tarea o actividad.
FUENTE:


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